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子どもの脳を育てるために良い食べ物・悪い食べ物は?

oriori編集部
2021/07/20 00:07
マーガリンや菓子パンを子どもに与えていませんか?2018年からアメリカとカナダではトランス脂肪酸が全面使用禁止になりました。ヨーロッパ諸国、中国や韓国でも規制をかけています。でも日本は無規制です!この記事では、スキャモンの発達曲線をご紹介し、幼児期の育脳に良い食べ物・悪い食べ物についてお伝えしますので、是非参考にしてくださいね。

スキャモンの発達曲線が教えてくれる育脳の大切な時期

スキャモンの発達曲線
スキャモンの発達曲線
上の図は、アメリカの人類学者R.スキャモンが1928年に発表したもので、「スキャモンの発育曲線」と言います。ヒトは生まれてから成人(20歳)するまでの過程で、身長や臓器が大きく成長していきますが、その成長具合をグラフで示したもので、一つの事柄でも、吸収しやすい時期、しにくい時期が出てくることがわかります。
もう少しわかりやすく説明すると、人間は生まれてから成人するまでの間に、脳や体が大きく成長しますが、その成長具合をグラフで示したものです。
グラフを見ると、全く違う曲線がありますね。「神経型」「リンパ型」「一般型」「生殖型」に分類され、幼児期に注目される系統は「神経型」です。神経型に分類される脳は6歳までに急激に発達し、だいたい大人の脳神経の90%くらいまで成長します。いい脳を作るためには、20歳までの期間に「脳を育てる」栄養をしっかりと補給してあげましょう。
「スキャモンの発育曲線」を見ると、育脳のためには、子どものときに「脳を育てる」栄養をしっかり与えることが大切だということがわかりますね。

育脳のために子どもに与えてはいけない「トランス脂肪酸」

脳の60%は油からできています。トランス脂肪酸は人工的に作られた不自然な油なので、人体に悪影響しかありません。摂取することでアトピー・アレルギーなど様々な健康被害があると、多くの研究報告がなされています。
トランス脂肪酸が入っている食品はマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングで、スーパーで売られている菓子類、パン類、麺類のほとんどに入っています。その他にも、ファストフードの店、ファミレス、コンビニなどの揚げ物は要注意です。
なぜトランス脂肪酸が悪いのかという理由を説明しましょう。トランス脂肪酸は、体内でうまく代謝できず、燃焼させることができず、内臓脂肪として体内に残ったり、血管内に付着したりします。すなわち、トランス脂肪酸は細胞膜に致命的なダメージを与えるということです。

そんなに過敏にならずに、注意をする程度で大丈夫

食品を摂取することによる健康への悪影響について、科学的知見に基づき客観的かつ中立公正に評価を行う機関である「食品安全委員会」によると、「日本人の総エネルギー摂取量に占めるトランス脂肪酸の摂取量」は、平均値で総エネルギーの0.3%とWHOの目標である1%未満を下回っていて過剰摂取になっておらず、「脂質に偏った食事をしている人は注意が必要だが、通常の食生活では、健康への影響は小さい」ということを言っています。(参照 http://www.fsc.go.jp/osirase/trans_fat.html)

育脳のために良い食べ物

育脳のために良い食べ物
脳を作っているのは60%が脂肪と言いましたが、残りがたんぱく質です。子どもは体を大きくするためにたくさんの栄養が必要で、子どもは大人と比べて、体重1kgあたりエネルギーは約2倍、たんぱく質は約1.5倍、鉄・カルシュームは2~3倍も多く必要とします。
以下に、子どもの脳と体をつくるために欠かせない食材ををご紹介しますので、毎日の食材の購入時に意識しましょう。肉、魚、豆腐、チーズ、卵は、筋肉をつくる良質のたんぱく質です。ヨーグルト、チーズ、煮干し、ひじき、高野豆腐、小松菜は骨を作るカルシュームです。さば、さんま、ぶり、鮭、しらす干しはDHAを含み、脳を作ります。牛もも赤身肉、豚ヒレ肉、マグロ、あさり、卵は血液を作る鉄分を多く含んでいます。納豆、味噌、ヨーグルト、キムチ、漬物など、発酵食品は腸の健康を保ちます。

まとめ

いかがでしたか? スキャモンの発達曲線は、6歳までに、子どもの脳は大人の脳神経の90%まで成長すること、育脳のためには、子どもの「脳を育てる」栄養をしっかり与えることが大切であることを教えてくれました。
また、トランス脂肪酸は要注意であることをお伝えしました。でも、日本で売られている菓子類・パン・カップ麺のほとんどにはトランス脂肪酸が入っているので途方に暮れてしまいます。マーガリンをバターに変えたり、出来合いの揚げ物や外食を控えたりして、できるだけ手作りの食べ物を子どもに与えたいですね。
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    oriori編集部。現在総勢6名で企画・取材・原稿作成・記事編集を行っています。編集部員は、習い事検索メディアのプロデューサーや自身も子どもを持つフリーランスで活動していた編集者/ライターなど、子育て・知育・教育全般に詳しいメンバーが集まっています。
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